たまには趣向を変えて出汁の話
独身の実家暮らしの30代男、料理は全くできませんが(苦笑)、出汁っていいなっていう記事。
海外に行くと出汁をとる文化がないっていうことに気づく。もちろん色々ごった煮にして、その過程で出汁が出ていることはあるが、わざわざ出汁を取るというのは見かけない。ハーブは似てる気もするが、臭みを取ったりするのがメインじゃないかと(料理しないのでわかりません)。
こういうほのかな旨み、組み合わせて出す深みは日本の良さだと思う。前も書いたと思うが、色んな味を表現するために、色んな表現(言語)が発達してきたということもあると思う。
だからこそ言葉を大事にしたい。言葉も文化であると私は思うから。